上海山橋果類烘干實(shí)例—無花果烘干

無花果的果實(shí)成熟后味道濃厚、甘甜。但是鮮果不易于儲存和運(yùn)輸，制作成無花果干不僅保質(zhì)期更長，口味軟糯香甜，并且干果小巧玲瓏，貌似“小籠包”。這顆小籠包里富含豐富的維A、維C，硒的含量比大蒜高出400倍，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，無花果對很多種惡性腫瘤更有有抑制作用。

但是無花果怎么進(jìn)行烘干呢？烘干主要多長時間呢？四川綿陽的客戶采用空氣能熱泵烘干機(jī)組進(jìn)行了無花果項目烘干，下面我們來了解一下他的具體情況：

無花果加工工藝步驟：

1、采摘時選成熟度適宜的無花果（不能過熟），挑選個頭大且飽滿的。這是從無花果原料上做好第一步的把關(guān)。

2、無花果可以整顆烘干，也可以切分后進(jìn)行烘干，切分后的無花果干燥時間要快 過整顆烘干，首先清洗干凈無花果，去除其果柄，再進(jìn)行切分處理，可以對半切，也可切成塊狀條狀，然后分步進(jìn)行脫皮、護(hù)色等處理。

3、無花果鮮果含水以游離水、膠體水及化合水狀態(tài)存在，含水率達(dá)75-80%，含糖高，如果自然曬干時太陽光強(qiáng)度不夠，很難把無花是干透，使用空氣能無花果 烘干機(jī)的重點(diǎn)在于溫度、濕度、風(fēng)速、風(fēng)量精準(zhǔn)可控。視塊狀大小一般初期1小 時設(shè)置溫度宜在70-85℃的范圍，在短期內(nèi)使無花果水分大量的蒸發(fā)，這4小時的排濕控制在50%，第二段8小時的時間，溫度以60-70℃的范圍為基準(zhǔn)，稍縮短 排濕時間，濕度控制為30%，第三段5小時的時間，溫度降低50-60℃，濕度 繼續(xù)降低至10%；整個過程約18小時，無花果含水率降到15%以內(nèi)。

4、如為整顆烘干，需要的時間更長一些，先將果子均勻的鋪放在架子車上，推入烘干房干燥25-30小時后，再推出烘房外陰涼的地方放置一天，再推入烘房內(nèi)進(jìn)行第二次的烘干。無花果烘干機(jī)一天的烘干量視機(jī)型規(guī)格決定，最少的以600-800 斤一個批次，最多的2000斤一個批次，10000斤甚至更大產(chǎn)能則考慮對吹及組合方式即可。

5、無花果干燥冷卻后還要有一個回軟的過程，注意用塑料薄膜保護(hù)好，以防細(xì)菌滋生。經(jīng)過2天左右的回軟過程即可封袋包裝入庫了。